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中国购买的苹果可以在美国进行以旧换新。不过，具体的以旧换新政策是由苹果公司决定的，可能会因时间、地区等因素产生变化。

无论在哪个国家购买的苹果产品，只要符合美国的以旧换新政策和相关条件，都可以在美国进行以旧换新。

建议您在前往美国进行以旧换新之前，先查询苹果公司的官方网站或者联系其客服人员，了解最新的以旧换新政策及相关细节，您还需要注意准备好所有必要的证明文件，如购买凭证、产品序列号等，以便顺利进行以旧换新操作。